水族小知識

[飼料營養]
淺談飼料營養(一) 魚粉
為何魚粉會作為水族動物飼料的主要原料?
圖1 不同產地的魚粉
魚粉為捕撈漁獲經加工乾燥得到的產品,因此胺基酸成分接近水族動物組成,消化容易,沒有不良副作用,含有硒及合適的鈣磷比,又大多數水族動物偏向肉食性對於碳水化合物的消化利用率低落,因此蛋白質需求量大,而生鮮魚片因含有硫胺素酶(Thiaminase)註1,易引起使能量代謝失調的B1缺乏症,因此魚粉是最適合做為水族動物飼料的主原料。
 
表1 大豆粉與魚粉之必需胺基酸組成(g/16g N)
         蛋白質原料
胺基酸
脫脂大豆粉 脫殼大豆粉 全脂大豆粉 鯡魚粉
精胺酸(Arginine) 6.94 7.38 7.44 6.6
組胺酸(Histidine) 2.64 2.58 2.58 2.4
異白胺酸(Isoleucine) 5.01 5.15 5.31 4.7
白胺酸(Leucine) 7.54 7.76 7.08 7.5
離胺酸(Lysine) 6.28 6.45 6.30 7.7
甲硫胺酸(Methionine) 1.38 1.46 1.29 2.8
苯丙胺酸(Phenylalanine) 5.03 4.84 5.20 3.9
羥丁胺酸(Threonine) 4.92 3.93 4.18 4.2
色胺酸(Tryptophan) 1.18 1.40 1.44 1.1
纈胺酸(Valine) 4.72 5.24 4.97 5.8
*Hertrampf & Piedad-Pascual (2000)註2


必需胺基酸有10種,表1明顯的表示甲硫胺酸為大豆粉的第一限制胺基酸,其含量只有魚粉的一半,因此若是飼料用大豆粉做為主原料,即使粗蛋白含量足夠卻會因必須胺基酸組成不平衡而造成營養不良。因為,營養吸收如同水桶一般,必須每種必需胺基酸的含量都充足,才能穩穩的被裝在水桶內,若是其中一樣有缺失,營養則會由缺失的那端流出,而腸道無法完整吸收。
 
近年來,因為全球漁獲量的減少與環保意識抬頭,魚粉價格有持續攀升的趨勢,因此使用大豆粉作為主要蛋白質來源是個趨勢。因此,如何在配方上取得魚粉、大豆粉的合適添加量與其他更優質的蛋白質來源是現在考驗飼料廠商配方功力的難關。
 
 
 
註解:
1. 硫胺素酶(Thiaminase)又稱維生素B1分解酶。硫胺素是參與體內糖及能量代謝的重要維生素,其缺乏可導致消化、神經和心血管諸系統的功能紊亂,而硫胺素酶作用會替換掉硫胺素上噻唑環的一半,致導硫胺素失去活性。
2.表1來源:Handbook on Ingredients for Aquaculture Feeds

 

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