水族小知识

[饲料营养]
浅谈饲料营养(一) 鱼粉
为何鱼粉会作为水族动物饲料的主要原料?
图1 不同产地的鱼粉
鱼粉为捕捞渔获经加工干燥得到的产品,因此胺基酸成分接近水族动物组成,消化容易,没有不良副作用,含有硒及合适的钙磷比,又大多数水族动物偏向肉食性对于碳水化合物的消化利用率低落,因此蛋白质需求量大,而生鲜鱼片因含有硫胺素酶(Thiaminase)注1,易引起使能量代谢失调的B1缺乏症,因此鱼粉是最适合做为水族动物饲料的主原料。
表1 大豆粉與魚粉之必需胺基酸組成(g/16g N)
         蛋白質原料
胺基酸
脫脂大豆粉 脫殼大豆粉 全脂大豆粉 鯡魚粉
精胺酸(Arginine) 6.94 7.38 7.44 6.6
組胺酸(Histidine) 2.64 2.58 2.58 2.4
異白胺酸(Isoleucine) 5.01 5.15 5.31 4.7
白胺酸(Leucine) 7.54 7.76 7.08 7.5
離胺酸(Lysine) 6.28 6.45 6.30 7.7
甲硫胺酸(Methionine) 1.38 1.46 1.29 2.8
苯丙胺酸(Phenylalanine) 5.03 4.84 5.20 3.9
羥丁胺酸(Threonine) 4.92 3.93 4.18 4.2
色胺酸(Tryptophan) 1.18 1.40 1.44 1.1
纈胺酸(Valine) 4.72 5.24 4.97 5.8
*Hertrampf & Piedad-Pascual (2000)註2

必需胺基酸有10种,表1明显的表示甲硫胺酸为大豆粉的第一限制胺基酸,其含量只有鱼粉的一半,因此若是饲料用大豆粉做为主原料,即使粗蛋白含量足够却会因必须胺基酸组成不平衡而造成营养不良。因为,营养吸收如同水桶一般,必须每种必需胺基酸的含量都充足,才能稳稳的被装在水桶内,若是其中一样有缺失,营养则会由缺失的那端流出,而肠道无法完整吸收。

近年来,因为全球渔获量的减少与环保意识抬头,鱼粉价格有持续攀升的趋势,因此使用大豆粉作为主要蛋白质来源是个趋势。因此,如何在配方上取得鱼粉、大豆粉的合适添加量与其他更优质的蛋白质来源是现在考验饲料厂商配方功力的难关。

注解:
1. 硫胺素酶(Thiaminase)又称维生素B1分解酶。硫胺素是参与体内糖及能量代谢的重要维生素,其缺乏可导致消化、神经和心血管诸系统的功能紊乱,而硫胺素酶作用会替换掉硫胺素上噻唑环的一半,致导硫胺素失去活性。
2.表1来源:Handbook on Ingredients for Aquaculture Feeds


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